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一碗面一分情

发布时间:2020-03-04 06:57:17 阅读: 来源:隔膜泵厂家

郑州萧记面食有限公司董事长肖存兴访谈

■本报记者 王蕊/文 康晓宇/图

郑州市“萧记”三鲜烩面创始人、郑州市萧记面食有限公司董事长肖存兴

近日,记者终于约到了郑州市“萧记”三鲜烩面创始人、郑州市萧记面食有限公司董事长肖存兴。一番寒暄之后,记者和他谈起了河南的豫菜文化,肖存兴说,豫菜虽然没有进入中国“八大菜系”之列,但是有关资料证实豫菜是各大菜系之母。随着中原崛起,相信豫菜也会再一次崛起。

当谈到最近热播的《舌尖上的中国》为什么没有河南的美食时,肖存兴说,这主要是“舌尖上的革 命”造成的。当下,我湖南哪里治疗牛皮癣们河南人喜爱吃的面粉制品包子、饺子、烩面、烙馍等正慢慢从小娃娃的脑海中淡化,而河南的美食大多以这些面粉制品为主打,所以我们河南的美食没有出现在节目中。“也正是基于这个原因,我们‘萧记’从2007年就开始了迎‘六一’少年儿童免费吃烩面活动。依照公司规定,凡年龄在7~12岁的小学生,均可在郑州市内14家分布在管城、金水、二七、中原、惠济、高新技术开发区和郑东新区的萧记直营店,免费吃上正宗的‘萧记’三鲜烩面。”

转眼6年过去了,物价不停地上涨,但每逢“六一”肖存兴仍然让孩子们免费来品尝他的萧记烩面。

肖存兴说,我们这么做首先是让孩子们真切地体会到社会对他们的关爱,孩子们在成长过程中只有得到实实在在的温暖,才能自小去热爱这个社会。其次是让他们不要忘记“六一”,不要忘记儿时的一碗面,不要忘记传统的中原饮食。这些孩子将来肯定会奔赴社会各地,承担重大的社会责任,我们举办的这个活动可以使他们每当想起“六一”时就会想起儿时的一碗面,就会想起自己的故乡,想起家乡父老对他们的期盼。最后这也是弘扬中原餐饮文化、振兴传统豫菜的具体举措之一。我省被誉为“中国粮仓”、&ldquo南昌白癜风专科医院;国人厨房”,全国范围内大大小小的面馆,使用的面粉绝大部分都是来自我们河南。现在我们振兴中原饮食文化,缺乏的就是宣传,多角度地深入宣传。

谈起萧记烩面进入上海世博会,肖存兴说他们靠的是实力和竞争。世博会上到萧记用餐的河南人都有到家的感觉,青海最好的牛皮癣医院好多游客都说:“没有想到在上海世博会上也能吃到这么好的家乡烩面。”一些外国游客吃完后都竖起大拇指称赞道:“河南面好!” 我们在世博会上推出的“萧记清真豫风世博宴”得到了国外友人和内地游客的一致好评。“因为我们代表的不仅是河南,也是中国。&rd白癜风吃什么药quo;

“厨师在烹饪食品的时候要投入感情才能做出色香味俱全的美食,一碗萧记烩面背后有很多故事。”肖存兴说,“为保持烩面汤的‘膻’味儿,我们‘三下内蒙’考察。为什么要选择内蒙古呢?因为内蒙古的山羊吃的是青草、喝的是山泉水,能够很好地保留山羊的‘膻’味儿!为了保证肉质的鲜美,我们还成立了专门的屠宰基地。我经常开玩笑地说‘我们做的不是萧记烩面,而是革 命烩面’。”

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